Pengembangan Potensi Buah Kolang Kaling sebagai Bahan Pangan untuk Kesehatan di Desa Karang Sari Dusun IVB Kecamatan Jatimulyo Kabupaten Lampung Selatan
DOI:
https://doi.org/10.54082/jamsi.1155Kata Kunci:
Kalsium, Kolang Kaling, Puding, SaladAbstrak
Kolang kaling merupakan salah satu buah yang memiliki banyak manfaat. Buah ini berasal dari tanaman Arenga pinnata (Wurmb) Merr. Pemanfaatan buah kolang kaling oleh masyarakat khususnya di Desa Karang Sari Dusun IVB hanya sebagai manisan, kolak dan es buah. Belum banyak yang memanfaakannya sebagai puding maupun salad. Adanya kandungan kalsium yang tinggi, buah kolang kaling sangat penting dikonsumsi untuk menjaga kesehatan tulang. Selain untuk kesehatan tulang, kolang kaling juga penting untuk mengatasi penuaan dini. Oleh sebab itu perlu suatu upaya untuk mengolah buah kolang kaling yang lebih bervariasi sehingga disukai oleh anak-anak dan orang dewasa. Kegiatan yang dilakukan berupa ceramah, diskusi, demonstrasi, dan praktik. Kegiatan ini diawali dengan pretest dan diakhiri dengan post-test. Rata-rata nilai pretest adalah 85,14, sedangkan nilai post-test adalah 98,38. Terjadi peningkatan point pengetahuan dan ketrampilan dari peserta pengabdian kepada masyarakat sebesar 13,24 poin. Adanya peningkatan pengetahuan dan ketrampilan ini, masyarakat di Desa Karang Sari Dusun IVB dapat memanfaatkan buah kolang kaling sebagai makanan yang lebih bervariasi dalam kehidupan sehari-hari dengan tujuan untuk meningkatkan kesehatan tubuh.
Referensi
Asih, Sri. (2017). Belajar Mengolah Buah Menjadi Manisan. Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Jakarta. 54 hlm. ISBN; 978- 602-437- 260-6 https://badanbahasa.kemdikbud.go.id/resource/doc/files/9._Isi_dan_Sampul_Belajar_Mengolah_Buah_Menjadi_Manisan.pdf
Desnita, Iryani,Yenni Darvina. (2020). Problem-Based Workshop For Improving Product Diversification of The Kolang Kaling Process. Journal Humanities : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat. 1(2) : 89-95 http://jha.ppj.unp.ac.id/index.php/JHA/article/view/26
Fitrilia, Tiana, Dwi Aryanti Nur’utami, Resti Shapariah. (2019). Karakteristik Fisikokimia Serbuk Kolang Kaling (Arenga pinnata Merr) Berdasarkan Variasi Perendaman. Jurnal Agroindustri Halal 5(1): 104 – 112 https://ojs.unida.ac.id/Agrohalal/article/view/104-112
Gunawan, William Ben.; Febriyanti, Monica. Sofchah.; Nashera, Auliana ; Dyah Kartika Sari. 2020. Diversifikasi Dan Inovasi Produk Berbahan Dasar Kolang Kaling Di Kelurahan Jatirejo, Kecamatan Gunungpati, Kota Semarang. Journal of Community Service and Empowerment. 3 (2) : 74-84. https://jurnal.universitasputrabangsa.ac.id/index.php/jcse/article/view/84
Hasna, Lulu Zakiyah. 2020. Pengaruh Penambahan Gula Pasir Sukrosa Pada Buah Aren (Arenga pinnata) Terhadap Manisan Kolang Kaling. FoodTech: Jurnal Teknologi Pangan. 3 (2) : 1-11. https://jurnal.untan.ac.id/index.php/jft/article/download/42701/pdf_1
Hati, F.S & Arif, R.K. (2023). Evaluasi Skor Pretest Dan Post-Test Peserta Pelatihan Pelayanan Kontrasepsi Bagi Dokter dan Bidan Di fasilitas Pelkayanan Kesehatan Di BKKBN Provinsi Jawa tengah. Edutrained: Jurnal Pendidikan dan Pelatihan. 7,(1) : 67-78. https://bdksemarang.e-journal.id/Ed/article/view/220
Holly P. Kilim, M.D. & M.A. Harold, Rosen, M.D. (2018). Optimizing calcium and vitamin D intake through diet and supplements. Cleveland Clinic Journal of Medicine. 85(7) : 543-550 https://www.ccjm.org/content/85/7/543
Safriani, Novi., Melly Novita, Ismail Sulaiman, & Wenny Ratino. (2014). Pengemasan Manisan Kolang-Kaling Basah (Arenga pinnata L.) dengan Bahan Kemas Plastik dan Botol Kaca pada Penyimpanan Suhu Ruang. Rona Teknik Pertanian, 7(1) : 31-44 https://jurnal.usk.ac.id/RTP/article/view/2644
Syarifah, M.R., Baharuddin, & Ira Taskirawati. (2018). Potency dan Pemanfaatan Tanaman Aren (Arenga pinnata) Dengan Pola Agroforesti DI Desa Palakka, Kecamatan Barru, Kabupaten Barru. Jurnal Perennial. 14(1) : 24-27 https://journal.unhas.ac.id/index.php/perennial/article/view/5000
Yolanda, Yola & Febriyanti. (2021). Pengaruh Pemberian kolang Kaling Terthadap Penurunan Skala Nyeri Rematik Pada Lansia. Jurnal Menara Medika . 3(2) : 135-142 https://jurnal.umsb.ac.id/index.php/menaramedika/article/view/2426
Yudhiet Fajar Dewantara & Tiurma Sinaga. (2016). Candied Kolang-Kaling (Arenga Pinnata) with Dye Flower Extract Rosella as a Healthy Snack for School Children. 1st International Conference on Tourism Gastronomy and Tourist Destination (ICTGTD ) : 72-77 https://www.atlantis-press.com/proceedings/ictgtd-16/25868919
Yuldiati,M., Zulfan,S. & Mubarak. (2016). Kearifan Lokal Masyarakat Dalam Pemanfaatan Pohon Enau di Desa Siberakun Kecamatan Benai Kabupaten Kuantan Singingi. Dinamika Lingkungan Indonesia. 3(2) 77: https://dli.ejournal.unri.ac.id/index.php/DL/article/view/3565/0
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2024 Yulianty Yulianty, Emantis Rosa, Hendri Busman, Endang Nurcahyani
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
