Edukasi Pemanfaatan Daun Kelor (Moringa Oleifera L.) sebagai Pangan Mie dalam Upaya Pencegahan Stunting di Kelurahan Jati Padang, DKI Jakarta
DOI:
https://doi.org/10.54082/jamsi.1789Kata Kunci:
Daun Kelor, Edukasi, Mie Kelor, StuntingAbstrak
Prevalensi balita stunting di Wilayah Jakarta Selatan menurut hasil Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) tahun 2022 sebesar 11,9%. Salah satu cara yang bisa dilakukan untuk mengurangi angka kejadian stunting adalah dengan memanfaatkan daun kelor (Moringa oleifera L.). Pemilihan daun kelor didasar-kan pada kandungan senyawa aktifnya yang berfungsi sebagai antioksidan, kandungan gizinya yang tinggi, mudah diperoleh, harga yang terjangkau, dan kemampuannya untuk diolah menjadi berbagai jenis makanan seperti sayur, mie, atau teh. Masalah utama yang dihadapi oleh kader PKK di Kelurahan Jakarta Selatan adalah kurangnya pengetahuan tentang pemanfaatan daun kelor untuk mencegah stunt-ing. Sebagai solusi dari kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah memberi penyuluhan inter-aktif berbasis edukasi mengenai penggunaan daun kelor sebagai bahan pembuatan mie dalam rangka pencegahan stunting. Penyuluhan ini menggunakan metode ceramah, pemutaran video, dan demonstrasi dengan media PowerPoint, leaflet, dan bahan-bahan untuk pembuatan mie. Hasil evaluasi dari 50 kader PKK menunjukkan peningkatan pengetahuan dengan perbandingan nilai rata-rata pretest (70,82±12,20) dan posttest (76,73±10,88), serta kader berhasil mengupload video cara membuat mie kelor di youtube. Dampaknya, kesadaran kader untuk membuat makanan dari bahan alam dengan kandungan gizi tinggi untuk mencegah stunting pada balita. Kesimpulannya, terdapat peningkatan pengetahuan kader PKK setelah menerima edukasi pemanfaatan daun kelor untuk mencegah stunting.
Referensi
Akmal, Rauf, B. A., Azis, A. A., & Azis, R. (2022). Potensi Usaha Kelor (Moringa oliefera Lam .) Untuk Menurunkan Kejadian Stunting. SEMINAR NASIONAL DIES NATALIS UNM Ke-61, 1(1), 27–35. https://ojs.unm.ac.id/semnasunm2022/article/view/41611
Doubeni, C. A., Nelson, D., Cohn, E. G., Paskett, E., Asfaw, S. A., Sumar, M., Ahmed, S. M., McClinton-Brown, R., Wieland, M. L., Kinney, A., Aguilar-Gaxiola, S., Rosas, L. G., & Patino, C. M. (2022). Community Engagement Education in Academic Health Centers, Colleges, and Universities. Journal of Clinical and Translational Science, 6(1), 1–10. https://doi.org/doi: 10.1017/cts.2022.424
Evin, E. N. S., Khotimah, S., Astuti, S. A. P., & Sukmawati, S. (2021). Edukasi Pentingnya 1000 Hari Pertama Kehidupan Dalam Upaya Meningkatkan Status Gizi Anak Untuk Pencegahan Wasting. Jurnal Altifani Penelitian Dan Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(4), 352–358. https://doi.org/10.25008/altifani.v1i4.188
Haswar, A., Arif, E., & Irfan, Z. (2022). Pemanfaatan Media Sosial Sebagai Media Komunikasi Bagi Penyuluh Pertanian Di Kabupaten Agam. Jurnal Niara, 15(1), 39–46. https://doi.org/10.31849/niara.v15i1.7471
Hermawan, D., Winahyu, D. A., Kurniasari, D., Listyaningsih, E., Furqoni, P. D., Herawati, K., Royani, M., & Sukawati, A. D. (2023). Cookies Daun Kelor Sebagai Inovasi Makanan Pendukung Percepatan Penurunan Stunting. MANUJU: Malahayati Nursing Journal, 5(11), 4038–4047. https://doi.org/https://doi.org/10.33024/mnj.v5i11.12453
Irwan, Z. (2020). Kandungan Zat Gizi Daun Kelor (Moringa oleifera) Berdasarkan Metode Pengeringan. Jurnal Kesehatan Manarang, 6(1), 69–77. http://jurnal.poltekkesmamuju.ac.id/index.php/m
Junaidi, J., Anwar, S. M., & Sari, H. (2022). Pengolahan Daun Kelor Menjadi Stick Daun Kelor Sebagai Upaya Menambah Nilai Jual Dalam Pandemi Covid-19. SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 6(1), 427–430. https://doi.org/10.31764/jpmb.v6i1.7800
Kemenkes. (2022). Hasil Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) 2022. Kemenkes, 1–150.
Kisnawaty, S. W., Isnaeni, F. N., & Wulandari, A. (2024). Penanggulangan Balita Stunting melalui Penyuluhan tentang Stunting dan Pelatihan Penyusunan Menu Sehat untuk Keluarga di Desa Joton. Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia (JAMSI), 4(5), 1159–1166. https://doi.org/https://doi.org/10.54082/jamsi.1217
Luthfiyah, F., & Wirawan, S. (2020). Enrichment Opak Kelor Ikan Modifikasi dan Dampaknya pada Anak Stunting di Kabupaten Lombok Utara. Jurnal Gizi Prima (Prime Nutrition Journal), 5(1), 9–15. https://doi.org/https://doi.org/10.32807/jgp.v5i1.169
Mayangsari, R., & Rasmiati, K. (2020). Effect of Supplementation of F100 Biscuits Modified With Moringa Oleifera Flour Substitution on Nutritional Status of Under-Five Children With Malnutrition in Kendari City Indonesia. Public Health of Indonesia, 6(1), 28–34.
Paryoto, Rochimah, N. A., & Ayun, A. Q. (2022). Penambahan Tepung Daun Kelor (Moringa oleifera Lamk ) Pada Filler Cokelat Praline Sebagai Bahan Fungsional. Journal of Culinary, 4(2), 1–16. https://ejournal.asaindo.ac.id/index.php/culinaria/article/view/1275/798
Rikandi, M., Lamona, A., & Sari, W. K. (2022). Kejadian Stunting Pada Anak Usia Pra Sekolah Di Tk ‘ Aisyiyah 6 Padang. GEMASSIKA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 6(1), 47–58. https://doi.org/https://doi.org/10.30787/gemassika.v6i1.781
Sa’adah, H. D., Kurniasih, E., & Komalawati, R. (2024). Edukasi Pentingnya 1000 Hari Pertama Kehidupan Dalam Meningkatkan Status Gizi Balita Di Dsn. Ngronggi, Ds. Grudo, Kab. Ngawi. Jurnal Pengabdian Kesehatan, 7(2), 467–476. https://doi.org/https://doi.org/10.31596/jpk.v7i2.430
Saripah, S., Putri, R., & Lisca, S. M. (2023). Efektivitas Penyuluhan Kesehatan Dengan Media Power Point Dan Audio Visual Terhadap Peningkatan Pengetahuan Wanita Usia Subur Tentang Kanker Serviks Di Wilayah Kerja Puskesmas Bayongbong Kabupaten Garut Tahun 2023. SENTRI: Jurnal Riset Ilmiah, 2(10), 4387–4400. https://doi.org/10.55681/sentri.v2i10.1678
Suriawati, J., & Rachmawati, S. R. (2023a). Antioxidant Activities Of Morage Leaf Extract DPPH And FRAP Methods As Drug And Food. Medical Sains : Jurnal Ilmiah Kefarmasian, 8(1), 253–262. https://ojs.stfmuhammadiyahcirebon.ac.id/index.php/iojs/article/view/512
Suriawati, J., & Rachmawati, S. R. (2023b). Garlic extract (Allium sativum) improves the taste of dried moringa noodle products (Moringa oleifera). AcTion: Aceh Nutrition Journal, 8(3), 407–415. https://doi.org/10.30867/action.v8i3.1069
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2025 Junie Suriawati, Siti Rahayu Rachmawati, Latirah Latirah
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
