Pemberdayaan UMKM Kuliner melalui Inovasi Cocktail Mixology Saguer di Desa Wisata Darunu, Kab, Minahasa Utara, Sulawesi Utara

Penulis

  • Agustinus Walansendow Program Studi D4 Manajemen Bisnis, Politeknik Negeri Manado, Indonesia
  • Bet El Silisna Lagarense Progran Studi D4 Global Tourism Management, Politeknik Negeri Manado, Indonesia
  • Mex Usmeni Pesik Program Studi D3 Ekowisata Bawah Laut, Politeknik Negeri Manado, Indonesia
  • Jemmy Rudolf Pangemanan Program Studi D4 Manajemen Perhotelan, Politeknik Negeri Manado, Indonesia
  • Pratidina Tenda Program Studi D3 Usaha Perjalanan Wisata, Politeknik Negeri Manado, Indonesia
  • Mita Erdiati Takaendengan Program Studi D4 Manajemen Bisnis, Politeknik Negeri Manado, Indonesia
  • Altje Ellen Tuwaidan Program Studi D3 Usaha Perjalanan Wisata, Politeknik Negeri Manado, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.54082/jamsi.2226

Kata Kunci:

pemberdayaan UMKM, cocktail mixology, saguer, desa wisata, Ekonomi Hijau

Abstrak

Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) ini dilaksanakan di Desa Wisata Darunu, Minahasa Utara, dengan tujuan memberdayakan UMKM kuliner melalui inovasi cocktail mixology berbasis saguer sebagai produk lokal yang memiliki potensi pengembangan ekonomi hijau. Program ini melibatkan 20 pelaku UMKM kuliner dan pemuda desa sebagai peserta pelatihan, yang selama kegiatan dibekali keterampilan dasar mixology, inovasi resep cocktail berbasis saguer, teknik penyajian kreatif, serta strategi pemasaran digital. Metode pelaksanaan mencakup sosialisasi, demonstrasi, praktik langsung, dan pendampingan intensif. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa 85% peserta mampu menghasilkan varian cocktail saguer dengan standar rasa, higienitas, dan estetika penyajian yang layak jual, serta berhasil mengembangkan minimal satu produk unggulan yang siap dipasarkan. Capaian lainnya adalah terbentuknya jejaring promosi bersama antara UMKM dan Pokdarwis Darunu untuk memperkuat branding desa wisata kuliner. Secara sosial-ekonomi, program ini meningkatkan kepercayaan diri pelaku UMKM, memperluas peluang usaha berbasis kearifan lokal, dan mendorong terciptanya lapangan kerja baru di sektor kuliner kreatif. Dengan demikian, inovasi cocktail mixology saguer terbukti berperan sebagai strategi pemberdayaan UMKM sekaligus mendukung pengembangan pariwisata berkelanjutan di Desa Wisata Darunu.

Referensi

Anisah, H. U., Wandary, W., & Wijayanti, A. W. (2024). Factors contributing to environmentally friendly business practices in SMEs (Small and Medium Enterprises) with a focus on process performance and resources: Study of local culinary SMEs in North Kuin Village, South Kalimantan, Indonesia. Open Access Indonesia Journal of Social Sciences, 7(3), 1524-1533. https://doi.org/10.37275/oaijss.v7i3.247.

Cloud Kitchen strategy studi: Fridayani, H. D., Iqbal, M., & Atmojo, M. E. (2023). Cloud Kitchen: Strategy for Indonesian Culinary Business (SMEs) Growth During and Post Pandemic Era. Management Research and Behavior Journal, 1(2). https://doi.org/10.29103/mrbj.v1i2.5128

Gozali, G., & Wijoyo, T. A. (2022). Development of culinary tourism based on tourist’s perception and experience in Balikpapan City. Jurnal Pariwisata Pesona, 7(2), 224–231. https://doi.org/10.26905/jpp.v7i2.8154

Isna Lisadewi, & Tri Kuntoro Priyambodo. (2024). Traditional culinary scarcity as tourism supply from a cultural perspective: A case study of Gudeg Manggar in Bantul Regency. Jurnal Pariwisata Indonesia, 20(2), Article 294. https://doi.org/10.53691/jpi.v20i2.294

Mulyono, H., & Syamsuri, A. R. (2023). Organizational Agility, Open Innovation, and Business Competitive Advantage: Evidence from Culinary SMEs in Indonesia. International Journal of Social Science and Business, 7(2), 268–275. https://doi.org/10.23887/ijssb.v7i2.54083

Purnomo, A. M. (2022). Attraction of Culinary Tourism Destinations to Promote Sustainability Development During the Pandemic. Profetik: Jurnal Komunikasi, 15(2), 190-207. https://doi.org/10.14421/pjk.v15i2.2320

Roosiana Kurniawati, F., & Widiyaningsih, V. A. (2023). Green Accounting and Sustainable Performance of Surakarta Residency Go-Food Culinary MSMEs: Moderating Financial Performance. International Journal of Economics, Business and Accounting Research, 8(4), Article 16122. https://doi.org/10.29040/ijebar.v8i4.16122

Sipayung, N. O., Dailami, M. T., Rais, S. R., & Saputra, A. S. (2024). Pelatihan Mixology kepada Siswa SMK Al-Azhar Batam. Jurnal KEKER WISATA, 2(2), 306-314. https://doi.org/10.59193/jkw.v2i2.266

Sulistiono, S., Wiharjo, R. Y., & Sulami, E. (2022). Gudeg Manggar as an Attraction of the Traditional Gastronomic Cultural Heritage. Journal of Tourism Education. https://doi.org/10.17509/jote.v2i2.52064

Untari, D. T., & Satria, B. (2025). Reimagining Indonesia’s Culinary Tourism: The Power of Gastronomy and Branding. Greenation International Journal of Tourism and Management, 3(2), 150-155. https://doi.org/10.38035/gijtm.v3i2.329

Vivaldy Ismail & Muhammad Xavier Saputra. (2022). Rooftop Themed Culinary Tourism Development Strategy in Indonesia. Jurnal Inovasi Penelitian, 3(6), Article 2111. https://doi.org/10.47492/jip.v3i6.2111

Widari, D. A. D., & Kompiang Sari, L. (2023). Kreativitas bartender sebagai upaya meningkatkan penjualan minuman di Intercontinental Bali Resort. Journal of Tourism and Interdiciplinary Studies, 3(2), Article 118. https://doi.org/10.51713/jotis.v3i2.118

Yudawisastra, H. G., Anwar, M., Nidar, S. R., & Azis, Y. (2023). The emergence of green management and sustainability performance for sustainable business at small medium enterprises (SMEs) in the culinary sector in Indonesia. International Journal of Sustainable Development and Planning, 18(5), 1489-1497. https://doi.org/10.18280/ijsdp.180519

Sulaiman, E., Derbani, A., & Adawiyah, W. R. (2020). Digital marketing in culinary tourism: A case of micro, small and medium enterprises (MSMEs) in Indonesia. Proceedings of the 2nd International Conference of Business, Accounting and Economics (ICBAE 2020). https://doi.org/10.4108/eai.5-8-2020.2301123

Julita, J., Sari, L. F., & Felisa, H. (2022). The effect and strategy of culinary tourism attraction on tourist visit interest in the City of Solo. International Journal of Applied Sciences in Tourism and Events, 6(2), 163-172. https://doi.org/10.31940/ijaste.v6i2.163-172

Sekar Sari, M., Widyatmaja, I. G. N., & Yanthy, I. P. S. (2022). Culinary Heritage as Tourist Attraction in Kota Tua, Padang-West Sumatera. Asian Journal of Social and Humanities, 2(2), Article 158. https://doi.org/10.59888/ajosh.v2i2.158

Wibawati, D., & Prabhawati, A. (2024). Upaya Indonesia untuk mempromosikan wisata kuliner sebagai warisan budaya dunia. Journal of Tourism and Creativity, 5(1), 1–14. https://doi.org/10.19184/jtc.v5i1.21108

Ismail, V., & Saputra, M. X. (2023). Rooftop Themed Culinary Tourism Development Strategy in Indonesia. (Catatan: sudah nomor 11, jadi bisa dianggap duplikat, atau bisa diganti sumber lain jika perlu).

Unduhan

Diterbitkan

17-03-2026

Cara Mengutip

Walansendow, A., Lagarense, B. E. S. ., Pesik, M. U. ., Pangemanan, J. R. ., Tenda, P. ., Takaendengan, M. E., & Tuwaidan, A. E. (2026). Pemberdayaan UMKM Kuliner melalui Inovasi Cocktail Mixology Saguer di Desa Wisata Darunu, Kab, Minahasa Utara, Sulawesi Utara. Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia, 6(2), 1345–1358. https://doi.org/10.54082/jamsi.2226

Terbitan

Vol 6 No 2 (2026): JAMSI - Maret 2026

Bagian

Artikel

Lisensi

Hak Cipta (c) 2026 Agustinus Walansendow, Bet El Silisna Lagarense, Mex Usmeni Pesik, Jemmy Rudolf Pangemanan, Pratidina Tenda, Mita Erdiati Takaendengan, Altje Ellen Tuwaidan

Creative Commons License

Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.