Pelatihan dan Pendampingan Pengembangan Produk Cemilan Sehat Gluten-Free serta Perluasan Pemasaran pada UMKM Roti Rizka di Karanganyar, Jawa Tengah
DOI:
https://doi.org/10.54082/jamsi.2355Kata Kunci:
Cemilan Gluten-Free, Perluasan Pemasaran, UMKMAbstrak
Usaha cemilan sehat berbasis UMKM merupakan usaha yang cukup menjanjikan karena tumbuhnya kesadaran di masyarakat terhadap makanan sehat. Salah satu UMKM yang berpotensi untuk mengembangkan cemilan sehat adalah usaha kue rumahan Roti Rizka yang dikelola oleh Ibu Rizka Lailiyah. Permasalahan pada usaha kue rumahan ini adalah belum ada inovasi produk yang daya saingnya lebih kompetitif, peralatan masak masih sederhana, dan pemasaran masih konvensional. Tujuan Progam Kemitraan Masyarakat (PKM) ini adalah mengembangkan varian produk cemilan sehat gluten free sebagai produk unggulan yang kompetitif,, meningkatkan efisiensi dan kapasitas, memperluas jangkauan pasar melalui pendampingan pemasaran digital, serta memastikan legalitas produk. Metode yang dilakukan yaitu sosialisasi, pelatihan, dan pendampingan kepada mitra dalam pembuatan dan pengemasan produk brownies kukus, brownies panggang, dan cookies chocochips gluten free. Produk cemilan yang dihasilkan diperiksa kualitasnya melalui uji organoleptik. Selanjutnya, dilakukan pendampingan pegajuan sertifikat PIRT dan perluasan jangkauan pemasaran melalui outlet dan e-commerce. Hasil dan dampak dari kegiatan ini adalah mitra yang terampil membuat inovasi produk berupa cemilan sehat gluten-free yang layak dipasarkan berdasarkan uji organoleptik. Selain itu penguatan kapasitas UMKM juga dicapai melalui pemberian bantuan oven dan etalase kaca, serta legalitas produk cookies dengan terbitnya nomor P-IRT 6053313011080-30. Kesiapan pemasaran UMKM ini juga meningkat dari metode konvensional menjadi lebih modern.
Referensi
Aprilia, Y., Latifah, L., & Ritonga, I. (2022). Systematic literature review: Kebijakan pemerintah terhadap penyaluran dana bantuan sosial bagi pelaku UMKM di Indonesia. Jurnal Kebijakan Pembangunan, 17(1), 59–76.
Ardhiyanti, L., & Setiyawati, M. E. (2025). Anak berkebutuhan khusus: Inovasi snack sehat free gluten, free egg, free casein, free sugar sebagai alternatif snack untuk anak berkebutuhan khusus (Autism & ADHD). Jurnal Inkubator Bisnis, 2(1), 1–10.
Asri, A., Aslan, A., & Soimah, N. (2023). Pengaruh Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) dan tenaga kerja terhadap Produk Domestik Bruto (PDB) di Indonesia. Madani: Jurnal Ilmiah Multidisiplin, 1(7). https://doi.org/10.5281/zenodo.8331789.
Ayyumi, L. A. S., Nazaruddin, N., & Cicilia, S. (2021). Aktivitas antioksidan Iwel dari tepung ketan hitam dan ubi jalar ungu. Jurnal Teknologi Pangan, 15(1). https://doi.org/10.33005/jtp.v15i1.2724.
Fitriyani, I., Mustofa, A., & Yunus, E. (2025). Strategi inovasi produk UMKM dalam menghadapi globalisasi melalui digitalisasi. SENTRI: Jurnal Riset Ilmiah, 4(8), 923–931. https://doi.org/10.55681/sentri.v4i8.4321.
Gusnadi, D., Taufiq, R., & Baharta, E. (2021). Uji organoleptik dan daya terima pada produk mousse berbasis tapai singkong sebagai komoditi UMKM di Kabupaten Bandung. Jurnal Inovasi Penelitian, 1(12), 2883–2888.
Hidayat, I., Qurotulaini, D. L., Safitri, N. A., & Novitasari, R. (2024). Transformasi digital pada UMKM di Indonesia dalam menghadapi tantangan dan peluang pada akses pembiayaan. Jurnal Intelek Insan Cendikia, 1(10), 7414–7413.
Imani, M. F., Fikri, M. K., & Filzah, A. (2022). Pengaruh kreatif, inovasi, dan strategi pemasaran terhadap peningkatan daya beli konsumen. Jurnal Ilmu Manajemen, Ekonomi dan Kewirausahaan, 2(1), 117–138.
Kamil, I., & Miranda, T. (2024). Literature review: Pengaruh e-commerce terhadap UMKM pada era new normal. JEDBUS (Journal of Economic and Digital Business), 1(1), 35–43.
Kurniawan, D. A., Maemunah, H., Huda, A. N. M. R., Syaifullah, M., Mubarok, A. F., Basyir, A. A., ... & Ardiansyah, A. R. (2024). Peningkatan branding usaha melalui pendaftaran NIB, sertifikasi halal produk dan PIRT serta pendampingan pemasaran pada UMKM Desa Sidorejo, Ponorogo. Community Empowerment Journal, 2(1), 48–58. https://doi.org/10.61251/cej.v2i1.41.
Nunciata, R. R. A. P. (2024). Analisis gizi makro, kadar air dan kadar abu pada fettuccine bebas gluten berbasis tepung sorgum dengan substitusi tepung kacang hijau. GIZI UNESA, 4(2), 627–632.
Nurkitawangi, R., & Ismawati, R. (2025). Daya terima dan kandungan gizi boterkoek mocaf dan penambahan bubuk bunga rosela sebagai alternatif jajanan gluten–free penderita celiac disease. HARENA: Jurnal Gizi, 5(2), 59–72. https://doi.org/10.25047/harena.v5i2.5898.
Prasetya, S. R., Rivai, R. A., Hutama, M. B. Y., Rama, D. A., & Agata, D. F. (2023). Pemanfaatan online food delivery (Shopee Food dan GoFood) dalam pemasaran dan penjualan produk UMKM di Gunung Anyar Tambak. Jurnal Pengabdian Bersama Masyarakat Indonesia, 1(3), 24–33. https://doi.org/10.59031/jpbmi.v1i3.180.
Saputra, M., Fadila, K., & Rafli, A. (2023). Tren keputusan pembelian konsumen: Studi pada cafe dan resto sehat. In Prosiding Seminar Nasional Darmajaya (Vol. 1, pp. 105–113).
Zahri, C., Nasution, U. H., & Ahmad, I. (2023). Pengaruh tampilan produk dan variasi produk terhadap keputusan pemakai produk pada UD Az-Zahra Bakery and Cake Shop Medan. Warta Dharmawangsa, 17(3), 1429–1444. https://doi.org/10.46576/wdw.v17i3.3595
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2026 Endang Susilowati, Sri Mulyani, Lina Mahardiani, Widiastuti Agustina Eko Setyowati
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
