Peningkatan Kesejahteraan Kelompok Petani Ikan Lele Ardan melalui Inovasi Produk Lele Asap Berbasis Teknologi Pengasapan dan Pengemasan Vakum di Desa Curah Cottok, Kecamatan Kapongan, Kabupaten Situbondo, Jawa Timur
DOI:
https://doi.org/10.54082/jamsi.2399Kata Kunci:
Ikan Lele, Lele Asap, Pengemasan Vakum, Pemberdayaan Masyarakat, Teknologi PengasapanAbstrak
Kelompok Budidaya Ikan Lele Ardan di Desa Curah Cottok, Kecamatan Kapongan, Kabupaten Situbondo, Jawa Timur, menghadapi keuntungan usaha yang rendah akibat harga jual lele segar yang fluktuatif dan ketergantungan pada pengepul. Kegiatan pengabdian ini bertujuan meningkatkan nilai tambah dan kesejahteraan petani melalui inovasi produk lele asap berbasis teknologi pengasapan dan pengemasan vakum. Metode yang digunakan meliputi sosialisasi, pelatihan teknis pengasapan dan pengemasan, penerapan teknologi tepat guna alat pengasap berbahan bakar sabut kelapa dan vacuum sealer, serta pendampingan dan evaluasi melalui observasi praktik, competency checklist, dan penilaian mutu produk. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pengetahuan dan keterampilan peserta dalam pengolahan dan pengemasan lele asap, terbentuknya unit usaha bersama, serta komitmen kelompok untuk memproduksi lele asap secara berkelanjutan. Uji mutu sensori menunjukkan bahwa produk lele asap yang dihasilkan memiliki warna coklat keemasan, aroma asap alami, tekstur padat namun lembut, dan cita rasa gurih yang dapat diterima konsumen. Inovasi ini membuka peluang pasar baru, memperkuat posisi tawar kelompok, dan menjadi strategi awal peningkatan kesejahteraan petani ikan lele di Desa Curah Cottok.
Referensi
Anugrah, D. S. B., Sari, N. M., Sulfiani, S., & Aisyah, A. (2024). Pemberdayaan masyarakat melalui pengemasan vakum untuk produk ikan asap. I-Com: Indonesian Community Journal, 4(1), 70–78. https://doi.org/10.33379/icom.v4i1.4080
Dewi, F. R., Wibowo, A., & Litaay, C. (2022). Penerapan teknologi pengasapan pada produk perikanan untuk meningkatkan daya simpan dan nilai ekonomi. Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian, 17(2), 89–98.
Dewi, R. P., & Hartati, D. (2021). Pengembangan produk ikan asap sebagai inovasi pangan lokal bernilai ekonomi tinggi. Jurnal Agribisnis dan Pangan, 6(1), 56–65.
Hadi, A., Iskandar, I., Khazanah, W., & Rolando, M. (2021). Kombinasi pengemasan vakum dan iradiasi untuk memperpanjang masa simpan ikan kayu (Keumamah). AcTion: Aceh Nutrition Journal, 6(2), 107–116. https://doi.org/10.30867/action.v6i2.547
Handoyo, A., & Kurniawati, E. (2019). Diversifikasi olahan ikan lele untuk peningkatan nilai tambah produk perikanan. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 22(2), 123–131.
Hidayat, A., Raharjo, B., & Sari, M. P. (2022). Aplikasi teknologi vacuum packaging pada produk ikan asap untuk memperpanjang masa simpan. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 10(1), 34–42.
Indriastuti, M., Mutamimah, M., & Riansyah, A. (2023). Pelatihan dan pendampingan pengembangan inovasi dan packaging produk ikan asap Kecamatan Rowosari, Kabupaten Kendal. Indonesian Journal of Community Services, 5(1), 65–72.
Kementerian Kelautan dan Perikanan. (2020). Statistik perikanan budidaya Indonesia 2020. Direktorat Jenderal Perikanan Budidaya, KKP.
Mulyawan, I. B., Handayani, B. R., Dipokusumo, B., Werdiningsih, W., & Siska, A. I. (2019). Pengaruh teknik pengemasan dan jenis kemasan terhadap mutu dan daya simpan ikan pindang bumbu kuning. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 22(3), 464–475. https://doi.org/10.17844/jphpi.v22i3.28926
Nugroho, A., Nurdiani, N., & Cahyono, B. (2021). Peningkatan nilai tambah produk perikanan melalui pengembangan teknologi pengolahan sederhana berbasis masyarakat. Jurnal Teknologi dan Industri Hasil Pertanian, 26(1), 15–24.
Riyadi, A. (2024). Meningkatkan strategi promosi dan inovasi produk ikan asap Ketapang melalui pemasaran online. PROFIT: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(1), 10–18.
Saputra, E., Mursyid, M., & Aswar, N. (2024). Peningkatan nilai tambah produk perikanan untuk peningkatan ekonomi masyarakat pesisir Sulawesi Barat. Jurnal Abdi Insani, 11(1), 123–134.
Setyowati, D. A., Prasetyo, A., & Hadi, R. (2020). Penerapan teknologi pengasapan ikan dengan sistem kontrol suhu untuk meningkatkan mutu produk olahan ikan. Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 13(2), 77–86.
Sirait, J., & Saputra, N. (2020). Teknologi alat pengasapan ikan dan mutu ikan asap. Jurnal Teknologi Hasil Perikanan, 13(1), 45–55.
Swastawati, F., Surti, T., Agustini, T. W., & Riyadi, P. H. (2013). Karakteristik kualitas ikan asap yang diproses menggunakan metode dan jenis ikan berbeda. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 2(3), 1–7.
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2026 Andina Mayangsari, Riza Rachman, Andrew Joewono, Alindi Ristianti, Gunawan Abdi Tauhid
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
