Peningkatan Kapasitas Kader melalui Pemanfaatan Ubi Cilembu dan Singkong sebagai Pangan Tambahan dntuk Pencegahan Stunting di Desa Kecepak
DOI:
https://doi.org/10.54082/jamsi.2482Kata Kunci:
Kader, Menu Pangan Lokal, Pendampingan Keluarga, StuntingAbstrak
Permasalahan rendahnya pengetahuan kader kesehatan di Desa Kecepak, Kabupaten Batang menyebabkan kurangnya inovasi dalam penyediaan menu pangan lokal untuk pencegahan stunting pada anak. Pengabdian ini bertujuan meningkatkan kapasitas kader dalam mengolah ubi cilembu dan singkong sebagai pangan lokal bernutrisi tinggi melalui pelatihan dan pendampingan berbasis keluarga. Metode kegiatan meliputi koordinasi awal dengan kader, penyusunan resep menu tambahan, penyampaian materi gizi seimbang dan pencegahan stunting, pelatihan praktik pengolahan pangan, serta pendampingan penerapan di rumah tangga. Evaluasi dilakukan melalui observasi praktik, penilaian keterampilan, serta pretest–posttest. Hasil menunjukkan peningkatan pengetahuan kader dari rata-rata 52,4 menjadi 83,6, keterampilan pengolahan menu menjadi lebih variatif dan disukai anak, serta keluarga mulai rutin memanfaatkan pangan lokal sebagai sumber gizi harian. Program ini memperkuat peran kader sebagai agen perubahan dalam praktik gizi keluarga. Pendekatan pemberdayaan dan pemanfaatan bahan lokal terbukti efektif, sehingga layak dikembangkan secara berkelanjutan untuk memperluas dampak pencegahan stunting.
Referensi
Ansar, A., & Hasanuddin, H. (2021). Pemanfaatan Potensi Desa Berbasis Bioekonomi Melalui Peningkatan Ketahanan Pangan Untuk Mencegah Stunting Di Desa Ilomangga Kecamatan Tolinggula Kabupaten Gorontalo Utara. Jurnal Sibermas (Sinergi Pemberdayaan Masyarakat), 10(2), 361–369. https://doi.org/10.37905/sibermas.v10i2.8248
Ardian, D., & Utami, E. D. (2021). Pengaruh Karakteristik Demografi Terhadap Kejadian Stunting Pada Balita Di Provinsi Sulawesi Barat. Seminar Nasional Official Statistics, 2020(1), 397–406. https://doi.org/10.34123/semnasoffstat.v2020i1.365
Endah, K. (2020). Pemberdayaan Masyarakat : Menggali Potensi Lokal Desa. Moderat: Jurnal Ilmiah Ilmu Pemerintahan, 6(1), 135–143. https://jurnal.unigal.ac.id/moderat/article/view/3319/2914
Faozi, I., Firdaus, F., Istiqomah, I., Nurina, N., Kristianasari, H., Hamid, M., Prayitno, A., Prabowo, A. B., Lini, N. S., Setyani, N., & Kurniasari, F. S. (2022). Training In Utilizing Local Food In Stunting Prevention In Somogede Village. Abdimas Galuh, 4(2), 724. https://doi.org/10.25157/ag.v4i2.7459
Handayani, D., Ardhiyanto, O., Kusumah, M. A. R., Asghor, A., Dwidayanto, A., Kurniawan, K., Nafianto, D., Fadilah, F. A. N., Pamungkas, A. P., Fadhillah, M. F., & Zahir, M. R. A. (2024). Penerapan Aplikasi Stunting Pada Posyandu Kenanga Sebagai Gerakan Masyarakat Sadar Stunting. Journal Of Computer Science Contributions (JUCOSCO), 4(1), 77–86. https://doi.org/10.31599/jucosco.v4i1.3676
Hara, M. K., Mulu, S. T. J., & Landudjama, L. (2024). Cegah Stunting Dengan Pendampingan Keluarga Berisiko Stunting. SWARNA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(1), 11–18. https://doi.org/10.55681/swarna.v3i1.1107
Husnul, N., Setiyono, A., & Annasr, N. N. (2023). Pendidikan dan Pelatihan Pembuatan Makanan Tambahan Pada Ibu Balita dan Kader menuju Masyarakat Sadar Stunting di Kota Tasikmalaya. Jurnal Abdimas Kedokteran Dan Kesehatan, 1(1), 27. https://doi.org/10.24853/jaras.1.1.27-33
Indriani, Yanti, D., Dwiana, N. N., Baihaqi, M. ’Azizan ’Azmani, Indriani, K. S., Seran, A. S., Rahmina, F. A., Savitri, M. N., Virginia, A., & Widayanti, E. (2023). Inovasi pangan lokal pembuatan nugget ikan sebagai upaya pencegahan stunting. Hayina, 3(1), 8–16. https://doi.org/10.31101/hayina.3297
Lestari, S., Anwar, C., & Husna, A. (2022). Peningkatan Umkm Pangan Lokal Ubi Sebagai Upaya Pencegahan Stunting Di Desa Saree Aceh. Jurnal Pengabdian Masyarakat (Pendidikan), 4(2), 80.
Lestary, T. T., Laily, A., Permatasari, A. E., Kebidanan, J., Kesehatan, I., & Tarakan, B. (2022). Pelatihan Pembuatan Makanan Tambahan dari Olahan Ikan dalam Upaya Pencegahan Stunting di Desa Sesua Kabupaten Malinau. Prosiding Seminar Nasional Kesehatan, Sains Dan Pembelajaran, 2(1), 606 – 610–606 – 610. https://proceeding.unpkediri.ac.id/index.php/seinkesjar/article/view/3082
Luthfiyah, F., Cerdasari, C., & Riyadi, B. D. (2023). Kolaborasi Bisnis Tenant Alumni Gizi Dan Remaja Melalui Produk Olahan Bahan Lokal Untuk Mencegah Stunting. JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT SASAMBO, 4(2), 78–87. http://jkp.poltekkes-mataram.ac.id/index.php/PKS/article/view/980
Marchamah, D. N. S., Kusumo, W. E. G., Maudlunah, S., & Khoirizza, F. (2024). Pemanfaatan Komoditas Pangan Lokal Berupa Puding Alpukat Sebagai Pemberian Makanan Tambahan (PMT) Bagi Balita Stunting. BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(3), 2115–2123. https://doi.org/10.31949/jb.v5i3.9522
Mustajab, A. azam, & Indriani, F. (2023). Hubungan Menikah Usia Anak Terhadap Kejadian Stunting Pada Balita Di Wonosobo. Jurnal Keperawatan Widya Gantari Indonesia, 7(1). https://doi.org/10.52020/jkwgi.v7i1.5494
Nuha, G. A., & Utami, R. (2020). Aplikasi Pemberdayaan IRT Terhadap Pengelolaan Pangan Lokal Dan Gizi Anak Dalam Mencegah Stunting. Jurnal Pengabdian Masyarakat Manage, 1(2), 56–60. https://doi.org/10.32528/jpmm.v1i2.3974
Pomalato, S. W. Dj., Badu, S. Q., & Pomalato, M. T. Z. S. (2021). Pendampingan Pengembangan Potensi Desa Untuk Pemenuhan Gizi Sebagai Pencegahan Stunting Ditengah Pandemik Covid-19 Dalam Ketersediaan Pangan Masyarakat Desa Kawasan Pesisir Kabupaten Pohuwato. Jurnal Sibermas (Sinergi Pemberdayaan Masyarakat), 10(2), 268–290. https://doi.org/10.37905/sibermas.v10i2.9197
Prada, R. W., Medho, Y. F., & Boro, V. I. A. (2023). Inovasi Pembuatan Makanan Tambahan dari Sorgum Guna Mencegah Stunting. RENATA: Jurnal Pengabdian Masyarakat Kita Semua, 1(3). https://doi.org/10.61124/1.renata.27
Sjoraida, D. F., Nugraha, A. R., Wiyatna, M. F., Bakti, I., & Setianti, Y. (2023). Aktivasi Program Ketahanan Pangan Pada Masyarakat Desa Cilembu Kabupaten Sumedang. PROFICIO, 5(1), 57–63. https://doi.org/10.36728/jpf.v5i1.2919
Surasno, D. M., Mansur, S., Rahayu, A., Andiani, A., Musiana, M., Kurniawan, D., & Supriatni, N. (2022). Edukasi Pemanfaatan Makanan Berbasis Pangan Lokal di Kelurahan Gubukusuma Kota Tidore Kepulauan Tahun 2022. JURNAL BIOSAINSTEK, 4(2). https://doi.org/10.52046/biosainstek.v4i2.1124
Suryani, K., Rini, M. T., Hardika, B. D., & Widiastari, N. K. (2023). Analisis Faktor Penyebab Kejadian Stunting. Jurnal Keperawatan Florence Nightingale, 6(1), 8–12. https://doi.org/10.52774/jkfn.v6i1.112
Wathoni, N., Hasanah, A. N., & Herdiana, Y. (2018). Pemanfaatan Polisakarida Sebagai Bahan Baku Pangan. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(4), 334–337. https://jurnal.unpad.ac.id/pkm/article/view/19751
Watini, S., Romdhonah, R., Suhayati, Y., Nurfaidah, N., Sutarsih, E., Sofiah, E., & HS, W. (2023). Pengabdian Kepada Masyarakat Kolaboratif, Holistik, Integratif, Kreatif & Inovatif di Kecamatan Sukaresmi. ADI Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(2), 121–133. https://doi.org/10.34306/adimas.v3i2.884
Wulandari, A., Valeriani, D., Wibawa, D. P., & Layal, K. (2023). Peningkatan Status Gizi Balita Stunting Melalui Praktek Pembuatan MPASI Dengan Memanfaatkan Potensi Pangan Lokal. Jurnal Abdi Insani, 10(3), 1833–1841. https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v10i3.1077
Yesika, R., Rasyadi, Y., Bakhtiar, A., Desra, N. R., Deflorian, A. L., & Marisya, A. (2023). Pelatihan Pembuatan Tempe Daun Singkong Sebagai Cemilan Bernutrisi Untuk Ibu Hamil Dan Anak-Anak Sebagai Pencegahan Stunting Di Kota Padang Panjang. Literasi: Jurnal Pengabdian Masyarakat Dan Inovasi, 3(1), 83–87. https://doi.org/10.58466/literasi.v3i1.783
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2026 Dwi Nur Siti Marchamah, Wahyuni Arumsari, Restu Ayu Eka Pustika Dewi, Agus Sudrajat
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
