Peningkatan Kemandirian Ekonomi Masyarakat melalui Inovasi Pengolahan Jahe Menjadi Aneka Produk Pangan di Nagari Sungai Talang, Kabupaten Lima Puluh Kota
DOI:
https://doi.org/10.54082/jamsi.2508Kata Kunci:
Inovasi, Jahe, Kreasi, Produk Pangan, Pengolahan JaheAbstrak
Jahe merupakan salah satu komoditas tanaman hortikultura yang memiliki potensi pasar yang menjanjikan sehingga banyak dibudidayakan oleh masyarakat. Masyarakat Nagari Sungai Talang terutama kelompok tani inovasi menjadikan jahe sebagai komoditas unggulan pertanian ditandai dengan berkembang pesatnya budidaya jahe di nagari ini. Aneka produk jahe adalah inovasi dalam pengolahan jahe menjadi makanan yang enak dan bermanfaat untuk kesehatan. Kegiatan ini bertujuan memberikan edukasi kepada masyarakat tentang manfaat jahe dan cara mengolahnya menjadi aneka makanan, serta meningkatkan pemahaman dan pengetahuan dalam memanfaatkan jahe sebagai komponen dalam makanan yang sehat. Kegiatan dilaksanakan di Nagari Sungai Talang, Kecamatan Payakumbuh, Kabupaten Lima Puluh Kota, dengan metode penyuluhan, demonstrasi pengolahan jahe menjadi aneka olahan seperti puding, bolu kukus, donat dan churros jahe, selanjutnya evaluasi. Hasil kegiatan mencakup peningkatan pengetahuan peserta tentang berbagai jenis jahe, manfaat kesehatannya, dan proses pengolahan menjadi aneka makanan. Peserta juga memahami langkah-langkah penting dalam pengeringan, penyimpanan, dan pengemasan yang benar. Melalui pelatihan, peserta memperoleh keterampilan praktis dalam mengolah jahe menjadi aneka makanan, termasuk pemilihan jahe berkualitas, pengupasan, pengirisan, pengeringan, penyimpanan, dan pengemasan yang benar. Kegiatan pelatihan ini memiliki potensi untuk mendorong inovasi dalam produk-produk yang berbasis jahe.
Referensi
Andriani, L., Monica, T., & Lubis, N, I. (2022). Pemanfaatan Tanaman Herbal (Sirih Cina, Jahe, dan Kayu Manis) Melalui Kegiatan KKN di RT 03 Kelurahan Suka Karya Kecamatan Kotabaru, Kota Jambi. Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia (JAMSI), Vol. 2, No. 2, Hal. 465-472.
Ardya, H., Prawistyasari, A., & Muhlisoh, A. (2022). Penyuluhan Tanaman Tradisional untuk Swamedikasi di Desa Kalisoro Kecamatan Tawangmangu Kabupaten Karanganyar. urnal Abdi Masyarakat Indonesia (JAMSI), Vol. 2, No. 6, Hal. 1763-1766.
Chen, L., & Cai, Z. (2021). The Efficacy of Ginger for the Treatment of Migraine: A Meta-Analysis of Randomized Controlled Studies. The American journal of emergency medicine, 46, 567-571.
Fitaloka, D. T. (2021). Review: Rimpang Tanaman Jahe (Zingiber officinale) sebagai Analgetik. Universitas Bhakti Kencana.
Hastuti, N. (2020). Pengaruh Pemberian Lemon dan Jahe Merah Terhadap Tekanan Darah Pada Lansia Hipertensi Di Desa Pandansari Kecamatan Kajoran Tahun 2020 (Doctoral dissertation, Universitas Muhammadiyah Magelang).
Nana, N., Makiyah, Y. S., Susanti, E., Ramadhan, I. R., Bhinekas, R. Y., & Kanti, L. (2021). Budidaya dan Pengolahan Jahe Merah (Zingiber officinale var rubrum) Menggunakan Teknologi Bag Culture pada Masa New Normal di Desa Darmaraja Kecamatan Lumbung Kabupaten Ciamis. ABDIMAS: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 4(1), 584-593.
Putra, F. A. (2022). Pengaruh Ekspor, Impor, dan Kurs terhadap Pertumbuhan Ekonomi di Indonesia. Growth: Jurnal Ilmiah Ekonomi Pembangunan, 4(2), 123-136.
Ratu, B. D., Bodhi, W., Budiarso, F., Kepel, B. J., & Manampiring, A. (2021). Molecular Docking Senyawa Gingerol dan Zingiberol pada Tanaman Jahe sebagai Penanganan COVID-19. eBiomedik, 9(1).
Sari, D., & Nasuha, A. (2021). Kandungan Zat Gizi, Fitokimia, dan Aktivitas Farmakologis pada Jahe (Zingiber officinale Rosc.). Tropical Bioscience: Journal of Biological Science, 1(2), 11-18.
Simpson, M. G. (2006). Plant Systematics. Amaryllidaceae. 169-171.
Sulistyaningsih, T., Harjunowibowo, D., Wulandari, R., Ulfana, A. R., Putri, I. R., Rahmawati, A. W., & Rindiani, F. A. (2023). Tanaman Herbal (Jahe, Katuk). Penerbit Tahta Media.
Syaputri, E. R., Selaras, G. H., & Farma, S. A. (2021). Manfaat Tanaman Jahe (ZIingiber officinale) sebagai Obat obatan Tradisional (Traditional Medicine). In Prosiding Seminar Nasional Biologi, 1(1), 579-586.
Syaputri, E. R., Selaras, G. H., & Farma, S. A. (2021). Manfaat Tanaman Jahe (ZIingiber officinale) sebagai Obat obatan Tradisional (Traditional Medicine). In Prosiding Seminar Nasional Biologi, 1(1), 579-586.
Wulandari, M. N., (2022). Strategi Pengembangan Agribisnis Jahe Merah Instan Produksi Kelompok Tani di Kabupaten Banyuwangi (Doctoral dissertation, Politeknik Negeri Jember).
Yanti, Y., Hamid, H., Triana, L., Umami, I. M., Hermeria, N., & Tanjung, M. P. (2023). Sosialisasi Pestisida Botani Untuk Pengendalian Hama dan Penyakit Tanaman Jahe Di Nagari Sungai Talang Kecamatan Guguak Kabupaten Limapuluh Kota. Buletin ilmiah nagari membangun, 6(2), 89-96.
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2026 Yulmira Yanti, Hasmiandy Hamid, Dede Suhendra, Rissa Mutya, Lucky Raffi Figo, Zahira Zahara, Vatima Zahara
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
