Penyuluhan Keamanan Makanan pada Program Makan Bergizi Gratis Pada Aspek Mikrobiologis Pada Siswa di Madrasah Ibtidaiyah Al Muhajirin Kota Palu Sulawesi Tengah
DOI:
https://doi.org/10.54082/jamsi.3499Kata Kunci:
Keamanan Pangan, Makan Bergizi Gratis, Mikrobiologis, PenyuluhanAbstrak
Program Makan Bergizi Gratis (MBG) bertujuan meningkatkan ketahanan gizi dan mempengaruhi kualitas dalam proses pembelajaran siswa, namun dalam implementasinya di lapangan program MBG mengalami kendala yaitu terdapat laporan insiden keracunan makanan di beberapa wilayah yang membuktikan bahwa tujuan tersebut rentan terganggu bila jaminan keamanan pangan lemah. Insiden keracunan yang seharusnya tidak terjadi ini menjadi indikator adanya kelemahan terutaman pada aspek kualitas pangan yang disediakan sehingga diperlukan edukasi yang tepat. Tujuan kegiatan ini adalah memberikan penyuluhan kepada peserta tentang pentingnya keamanan makanan pada program MBG pada aspek mikrobiologis. Metode yang digunakan dengan tahapan pre-test, penyuluhan menggunakan leaflet, diskusi, dan post-test. Hasil dari kegiatan ini yaitu diperoleh peningkatan pemahaman peserta tentang keamanan makanan pada aspek mikrobiologis dengan nilai rata-rata dari 57% menjadi 90% dengan capaian pemahaman siswa mengenai tertingi pada pertanyaan aspek ciri-ciri makanan tidak aman dengan persentase jawaban benar paling banyak yaitu (97,5%), sedangkan pada aspek tentang penyebab gejala keracunan makanan diperoleh jawaban benar paling tinggi yaitu (100%). Hasil ini membuktikan bahwa edukasi menggunakan media leaflet mampu meningkatkan pemahaman siswa dalam mengenal keamanan makanan dari aspek mikrobiologis.
Referensi
Agil, N., Kunoli, F. H. Y., & Ismunandar, I. (2025). Efektivitas Penyuluhan Kesehatan dengan Media Leaflet dan Simulasi terhadap Tindakan Mencuci Tangan pada Siswa Kelas V di SDN 27 Kota Palu. Jurnal Kolaboratif Sains, 8(8), 4950-4960. https://doi.org/10.56338/jks.v8i8.8373
Agustini, U., & Mulyani, S. (2025). Efektivitas dan Tantangan Kebijakan Program Makan Bergizi Gratis sebagai Intervensi Pendidikan di Indonesia. Jurnal Kiprah Pendidikan, 4(3), 362–368. https://doi.org/10.33578/kpd.v4i3.p362-368
Arikunto, S. (2013). Prosedur Penelitian: Suatu Pendekatan Praktik. Jakarta: PT. Rineka Cipta.
Badan Gizi Nasional. (2026). Laporan kasus keracunan program makan bergizi gratis (MBG) dan produksi pangan nasional. https://newssetup.kontan.co.id/news/program-mbg-11640-kasus-keracunan-panduan-pertolongan-pertama-keracunan-makanan
Chambers, R. (2017). Can We Know Better? Reflections for Development. Rugby: Practical Action Publishing.
Desiani, N., & Syafiq, A. (2025). Efektivitas Program Makan Gratis pada Status Gizi Siswa Sekolah Dasar: Tinjauan Sistematis. Malahayati Nursing Journal, 7(1), 27–48. https://doi.org/10.33024/mnj.v7i1.17497.
Erlyn, P., Pramayastri, V., Hidayat, B. A., & Saksono, H. (2026). Tata Kelola Keamanan Pangan Program Makan Bergizi Gratis: Integrasi Sertifikasi Higiene dan Sanitasi serta Pengawasan Operasional di Palembang. Jurnal Bina Praja, 18(2), 339-352. https://doi.org/10.21787/jbp.18.2026.3440
Felix, K., Emmanulle, V., Saputra, R. A., Sena, A., Yuda, P., Wicaksana, D. P., & Kamal, U. (2025). Keracunan Program Makan Siang Bergizi Gratis dalam Tinjauan Hukum Kemasyarkatan dan Aspek Negara Berkembang. JPIM: Jurnal Penelitian Ilmiah Multidisipliner, 01(04), 1329–1342.
Fauziah, R., & Suparmi. (2022). Penerapan Hygiene Sanitasi Pengelolaan Makanan dan Pengetahuan Penjamah Makanan. Jambura Health and Sport Journal, 4(1), 11–18. https://doi.org/10.37311/jhsj.v4i1.13469
Fitriah., Maulana, I., Lulu Nurul Khasanah, L.N., dan Rosa, A.(2025). Fenomena Keracunan Makanan Bergizi Gratis (MBG) Pada Siswa Sekolah Dalam Perspektif Muhammad Abduh. Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan. 4(2): 14319-14326. https://doi.org/10.31004/jerkin.v4i2.4189
Ifandi, S., & Siradje, A. L. (2026). Penyuluhan Penyebab Kecacingan di Sekolah Dasar Balongga Kecamatan Dolo Selatan Kabupaten Sigi Provinsi Sulawesi Tengah. Nuras : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 6(2), 540-547. https://doi.org/10.36312/nuras.v6i2.1084.
Inten, A., & Permatasari, E. (2019). Pengaruh Edukasi Gizi terhadap Perilaku Makan Anak. Jurnal Kesehatan Anak, 6(2), 75-82.
Karkasa, A.L.F., Widuri, A.A.A., Azzahra, N.N., Anggraeni, M.N., Romadoniyah, Z., dan Khotimah, K.(2026). Kasus Keracunan Makanan Program Makan Bergizi Gratis (MBG) pada Siswa: Tinjauan Nilai Kemanusiaan Sila Kedua Pancasila dalam Perspektif Keamanan Pangan dan Tanggung Jawab Negara. 3(2), 922-935 DOI : https://doi.org/10.61722/jinu.v3i2.9336
Kemenkes RI. (2018). Pedoman Promosi Kesehatan. Jakarta: Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Khoiriah, Z., & Mulyanti, A. S. (2026). Pengawasan Keamanan Pangan sebagai Bentuk Perlindungan Hukum Preventif bagi Penerima Manfaat Program Makan Bergizi Gratis Berdasarkan Undang-Undang Nomor 8 Tahun 1999. Case Law, 8(2), 11–24. https://doi.org/10.25157/caselaw.v8i2.6218
Mulyanto, A. (2016). Penyuluhan Kesehatan dengan Media Cetak. Jakarta: Rajawali Press.
Nabila, C., Putri, R., Febrina, I. R., & Puspikawati, S. I. (2025). Edukasi Makanan Sehat Dan Bergizi Seimbang Di Sd Negeri 1 Mojopanggung Banyuwangi. Communnity Development Journal,6(1), 655–660.
Nugroho, S., & Sari, R. (2019). Pengaruh Edukasi Gizi terhadap Perilaku Makan Anak. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 14(1), 55-60.
Notoatmodjo, S. (2012). Promosi Kesehatan dan Perilaku Kesehatan. Jakarta: PT. Rineka Cipta.
Page, M. T., Erviana, E., & Sikin, A. G. (2023). Media Leaflet dan Poster pada Tingkat Pengetahuan Masyarakat tentang Hipertensi. Jurnal Keperawatan Profesional, 4(1), 36-45. https://doi.org/10.36590/kepo.v4i1.568
Pannyiwi, R., Fitri, L.(2026).Program Makan Bergizi Gratis (MBG) Sebagai Intervensi Pemerintah Dalam Meningkatkan Kesehatan Dan Prestasi Belajar Anak. Sahabat Sosial: Jurnal Pengabdian Masyarakat.4(4): 1586-1599.
Pratiwi, A., Sari, D., & Rahayu, T. (2021). Pengaruh Diskusi Interaktif terhadap Pemahaman Materi Gizi pada Anak Sekolah. Jurnal Pendidikan dan Kesehatan, 9(2), 123-130.
Pratiwi, C. E. (2025). Saat Bantuan Menjadi Malapetaka: Analisis Kasus Keracunan Program Makan Bergizi Gratis dan Pertanggungjawaban Pihak yang Terlibat. Researchgate.
Ramadhani, S. N., Adi, S., & Gayatri, R. W. (2020). Efektivitas Penyuluhan Berbasis Power Point terhadap Tingkat Pengetahuan, Sikap, dan Perilaku tentang Pencegahan Cacingan pada Siswa Kelas V dan VI SDN 01 Kromengan Kabupaten Malang. Preventia : Indonesian Journal of Public Health, 5(1), 8-16. https://doi.org/10.17977/um044v5i1p8-16
Sanjaya, W. (2016). Strategi Pembelajaran Berorientasi Standar Proses Pendidikan. Jakarta: Kencana.
Sibuea, P., Sihombing, D. R., Daniela, C., & Pandiangan, M. (2025). Review: Tata Kelola Penyelengaraan Makan Bergizi Gratis untuk Mencegah Keracunan Makanan. Jurnal Riset Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian, 6(1), 26–39. https://ejournal.ust.ac.id/index.php/retipa/article/view/5804
Sugiyono, S. (2019). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung: CV. Alfabeta.
Suyanto, A., Nurrahman, Aminah, A., dan Hersoelistyorini, W.(2026). Sosialisasi Pangan Aman dan Halal Pada Siswa Sekolah. Jurnal Inovasi dan Pengabdian Masyarakat Indonesia, 2(3): 14-18 . https://jurnalnew.unimus.ac.id/index.php/jipmi
Tarigan, N. (2022). Pengetahuan dan Sikap Remaja Tentang Makanan Jajanan Sehat yang Diberikan Pendidikan Gizi Komik dan Booklet. 11(1), 222–230.
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2026 Slamet Ifandi, Andi Lindhemuthianingrum Siradje, Salsabila Arumdani, Rini Dyawati Landjani, Nayla Izati Azzahra, Tirza Valensia Pamona, Siti Fariska
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
