Edukasi Food Preparation untuk Meningkatkan Kompetensi Santriwati di Pondok Pesantren Annuriyyah Kabupaten Jember
DOI:
https://doi.org/10.54082/jamsi.628Kata Kunci:
Food Preparation, Kompetensi Santriwati, Pasca Pandemi, Pemenuhan PanganAbstrak
Pemenuhan pangan merupakan salah satu aktivitas penting bagi kehidupan. Globalisasi, perkembangan teknologi informasi, dan terjadinya pandemi COVID-19 telah mengakibatkan adanya pergeseran cara pemenuhan kebutuhan pangan manusia, salah satunya ialah peningkatan permintaan frozen food dan munculnya tren penerapan teknik food preparation pada masyarakat. Pondok Pesantren termasuk salah satu lembaga pendidikan formal maupun non formal tertua di Indonesia yang memiliki peranan besar dalam pembangunan nasional, sehingga sistem pemenuhan pangan perlu dikelola dengan baik. Oleh karena itu, dilaksanakan penyuluhan, pelatihan dan pendampingan mengenai Food preparation yang meliputi perencanaan menu, pemilihan bahan makanan, penyimpanan, hingga pengolahannya dengan tetap memperhatikan variasi menu, kelengkapan dan keseimbangan gizi, keamanan, dan kepraktisan. Rangkaian metode pelatihan yang dilakukan adalah ceramah, praktik, diskusi, dan evaluasi. Berdasarkan kegiatan yang telah dilakukan, ada kenaikan jumlah peserta yang memahami teknik food preparation yaitu sejumlah 84%. Peserta juga menyatakan telah menerima berbagai manfaat dari kegiatan tersebut.
Referensi
Farcas, A. C., Galanakis, C. M., & Socaci, S. A. (2021). Food Security During the Pandemic and the Importance of the Bioeconomy in the New Era. Sustainability, 13(150).
Kurnia, S. N. (2019). Pengawasan Mutu Bahan Makanan dan Produk Pangan. Penerbit Desa Pustaka Indonesia.
Larson, N. I., Perry, C. L., Story, M., & Neumark-Sztainer, D. (2006). Food Preparation by Young Adults is Associated with Better Diet Quality. J Am Diet Assoc, 106(12), 2001–2007.
Laska, M., Larson, N., Neumark-Sztainer, D., & Story, M. (2012). Does involvement in food preparation track from adolescence to young adulthood and is it associated with better dietary quality? Findings from a 10-year longitudinal study. Public Health Nutrition, 15(7), 1150–1158.
Mardones, F. O., Rich, K. M., Boden, L. A., Moreno-Switt, A. I., Caipo, M. L., Zimin-Vesekoff, N., Alaateqi, A. M., & Baltenweck, I. (2020). The COVID-19 Pandemic and Global Food Security. Perspective, 7.
Noor, A. (2015). Pendidikan Kecakapan Hidup (Life Skill) di Pondok Pesantren dalam Meningkatkan Kemandirian Santri. Jurnal EMPOWERMENT, 3(1).
Nurwulan, E., Fruqan, M., & Safitri, D. E. (2017). Hubungan Asupan Zat Gizi, Pola Makan, dan Pengetahuan Gizi dengan Status Gizi Santri di Pondok Pesantren Yatim At-Thayyibah Sukabumi. AGRIPA, 2(2), 65–74.
Santoso, I., Mustaniro, S. A., & Pranowo, D. (2018). Keakraban Produk dan Minat Beli Frozen Food: Pengetahuan Produk, Kemasan, dan Lingkungan Sosial. Jurnal Ilmu Keluarga Dan Konsumen, 11(2), 133–144.
Sari, E. N. (2022). Analisis Strategi Pemasaran Pedagang Frozen Food dimasa Pandemi COVID-19 dalam Perspektif Ekonomi Islam. Universitas Islam Negeri Raden Intan Lampung.
Sudrajat, A. S., & Sinaga, T. (2016). Analisis Biaya Makan Terhadap Ketersediaan Makanan Serta Tingkat Kecukupan Gizi Santri di Pondok Pesantren Darul Arqam Garut. Gizi Indonesia, 39(2), 115–124.
Supriyanto, E. E. (2020). Kontribusi Pendidikan Pesantren Bagi Pendidikan Karakter Indonesia. Jurnal Pendidikan Nusantara: Kajian Ilmu Pendidikan Dan Sosial Humaniora, 1(1), 13–26.
Taqhi, A. (2014). Gambaran Sistem Penyelenggaraan Makanan di Pondok Pesantren Hubulo Gorontalo. Media Kesehatan Masyarakat Indonesia, 10(4), 241–247.
Wrieden, W., Anderson, A., Longbottom, P., Valentine, K., Stead, M., Caraher, M., & Dowler, E. (2007). The impact of a community-based food skills intervention on cooking confidence, food preparation methods, and dietary choices – an exploratory trial. Public Health Nutrition, 10(2), 203–211.
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2022 Taufik Hidayat, Sumarlina Sumarlina, Amalia Dwi Marseva, Tia Sofiani Napitupulu, Retno Sari Mahanani
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
