Pemberdayaan UMKM Melalui Pemanfaatan Limbah “Tepung Kulit Pisang dan Produk Olahan” sebagai Upaya Pencegahan Stunting di Desa Tanjungmojo, Kangkung, Kendal
DOI:
https://doi.org/10.54082/jamsi.1026Kata Kunci:
Limbah Rumah Tangga, Pengembangan UMKM, Produk Olahan, Stunting, Tepung Kulit PisangAbstrak
Stunting merupakan masalah kesehatan dan tumbuh kembang anak yang serius, terjadi ketika anak gagal mencapai pertumbuhan fisik dan perkembangan kognitif yang optimal akibat kekurangan gizi jangka panjang. Salah satu upaya dalam pencegahan stunting pada balita yaitu dengan edukasi kepada masyarakat dalam rangka pengetahuan dan kesadaran akan pentingnya pemenuhan gizi yang mencukupi untuk mencegah stunting dengan memanfaatkan bahan makanan yang bersumber daya lokal dan pemanfaatan limah. Kegiatan pengabdian masyarakat kali ini bertitiktolak pada pemberdayaan masyarakat desa melalui pengembangan UMKM pembuatan tepung kulit pisang dan produk olahan dalam upaya peninggkatan gizi dan pencegahan stunting di Desa Tanjungmojo. Tujuan dari kegiatan ini adalah pengambangan UMKM dengan memberikan ketrampilan pemanfaatan limbah rumah tangga. Metode yang digunakan yaitu bersosialisasi penyampaian materi dan tanya jawab antara peserta dan pemateri dengan menunjukkan hasil uji coba pembuatan tepung kulit pisang dan produk olahan. Hasil dari kegiatan ini adalah meningkatnya motivasi dan keterampilan masyarakat dalam pemanfaatan bahan makanan bersumber daya lokal dan berkurangnya limbah rumah tangga.
Referensi
Aryani, T., Aulia, I., Mu’awanah, U., & Widyantara, A. B. (2018). KARAKTERISASI TEPUNG KULIT PISANG DAN UJI DAYA TERIMA TEPUNG KULIT PISANG PADA PEMBUATAN DONAT. Dalam Prosiding Seminar Nasional Aplikasi Sains & Teknologi (SNAST).
Ngenget, C. V. (2017). Hubungan Pemberian Asi Eksklusif Dengan Status Gizi Anak Usia 6-24 Bulan Di Kelurahan Kakaskasen I Kecamatan Tomohon Utara. Kesmas, 6(4).
Pangestika, A. I., & Srimiati, M. (2021a). Pemanfaatan Kulit Pisang Kepok (Musa paradisiaca ) dalam Pembuatan Bolu Kukus. Nutri-Sains: Jurnal Gizi, Pangan dan Aplikasinya, 4(1), 39–50.
Pangestika, A. I., & Srimiati, M. (2021b). Pemanfaatan Kulit Pisang Kepok (Musa paradisiaca ) dalam Pembuatan Bolu Kukus. Nutri-Sains: Jurnal Gizi, Pangan dan Aplikasinya, 4(1), 39–50.
Qodrina, H. A., & Sinuraya, R. K. (2021). Faktor Langsung dan Tidak Langsung Penyebab Stunting di Wilayah Asia: Sebuah Review. Jurnal Penelitian Kesehatan Suara Forikes, 12(4).
Sabatina Bingan, E. C. (2020). HUBUNGAN KONSUMSI FE DENGAN PANJANG BADAN PADA ANAK USIA 12-24 BULAN. Media Informasi, 15(2). https://doi.org/10.37160/bmi.v15i2.415
Suhada, L., Penelitian, N. B., Pengembangan, D., Provinsi, D., Selatan, K., Dharma Praja, J., Perkantoran, K., & Kalsel, P. P. (2018). KEBIJAKAN PENANGGULANGAN STUNTING DI INDONESIA STUNTING PREVENTION POLICIES IN INDONESIA. 13, 173–179.
Susantiva, M. A., & Kurniawan, Y. I. (2023). Aplikasi Pelaporan Penyusunan Penyelenggaraan Pemerintah Daerah Berbasis Website Menggunakan Framework Laravel Pada Dinas Komunikasi Dan Informatika Kota Madiun. Jurnal Pendidikan dan Teknologi Indonesia, 3(1), 41-52.
Wulandari Leksono, A., Kartika Prameswary, D., Sekar Pembajeng, G., Felix, J., Shafa Ainan Dini, M., Rahmadina, N., Hadayna, S., Roroputri Aprilia, T., Hermawati, E., Studi Kesehatan Masyarakat, P., Kesehatan Masyarakat, F., Kesehatan Lingkungan, D., Kelurahan Muarasari, P., & Bogor Selatan, K. (2021). Risiko Penyebab Kejadian Stunting pada Anak. Jurnal Pengabdian Kesehatan Masyarakat: Pengmaskesmas, 1(2), 34–38.
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2023 Widi Gilang Hariyono, Ali Nuhaqiqi, Ammara Asya Anugerahwati, Safira Armita Azzahra, Voni Sugesti, Iva Nurul Varicha, Mannunal Ulya, Deva Ardiana, Lu'lu Nur Azizah, Rianita Nur Afni, Muhammad Zaky Mubarok, Ratna Afriyani, Andi Pramuntadi
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
